青鱼，别称青鲩、乌青、黑混等，是我国“四大家鱼”之一，生物学分类上属于鲤科、青鱼属唯一的物种。它以体色多呈青灰色而得名，又因喜食螺蛳也称螺蛳青、螺蛳混。在自然界中，它们几乎无处不在，与草鱼、鲢鱼、鳙鱼并列为“四大家鱼”，除非是在高原地区。

关于食用问题，事实上青鱼头是完全可以食用的。但是，我们必须意识到，在被污染的环境中长大的这些水生动物，其头部可能积存了铅和汞等重金属，这些重金属一旦进入人体，就有可能对神经系统和消化系统造成伤害。

它们主要分布在亚洲、欧洲和北美洲的大量淡水区域，如中国、日本以及俄罗斯等地。而且，我国除了高原地区外，它们几乎遍布于所有大型河流，尤其是长江以南平原地区的分布最为集中。

值得注意的是，吃这类水产品不仅能增强我们的体质，还能帮助健脑益智，因为它们含有丰富的蛋白质和DHA，对记忆力提高非常有益。此外，它们还含有维生素和其他营养成分，可以让皮肤变得光滑细嫩，有助于美容养颜。