首先，我们来探讨健身是否需要控糖。对于健身人士来说，应该根据个人的具体情况，合理控制碳水化合物的摄入量。如果你要减脂或者塑形，可以选择适量减少碳水化合物的摄入量，但是不能完全断糖。同时，还要根据饮食搭配，搭配高质量的蛋白质、蔬菜等食物，来达到良好的营养配合和减脂塑形效果。

总之，控制碳水化合物对于健身有益，但并不是说要完全断糖，具体的控制量要根据个人的情况来确定。建议健身人士在进行减脂塑形的饮食控制时，应寻求专业的营养师或者健身教练的指导。

接着，我们来谈谈如何在锻炼后快速充碳吃什么？糖水因其含有的葡萄糖可以提供迅速补充体内糖原所需，而牛奶或鸡蛋则提供了额外必要的一份蛋白质，这对肌肉恢复尤为关键。但是重要的是不要过度消费，以免导致身体对甜味依赖过多。此外，可以尝试一些含有较高天然葡萄糖和优质蛋白质，如香蕉、果汁、面包以及瘦肉等。这类食品不仅能迅速提供能量还能帮助恢复肌肉。

最后，对于是否将葡萄糖作为代替品，我们必须了解到虽然它能够迅速被吸收并利用为能源，但它无法完全取代所有类型和作用范围广泛且多功能性的碳水化合物。在健康上，它们是维持血液稳定性，以及支持脑部功能，并促进肌肉生长与修复不可或缺的一部分。而全麦面包、糙米及蔬菜和水果等这些富含复杂 碳水分子也包括其他必需元素，有着更全面对身体恢复有利影响。因此，将葡萄酒视作一种更加全面有效补给方式似乎是一个明智之举，即适当摄取而非单独依靠。最终，每个人应基于自己的需求与状况制定膳食计划，并咨询专家以获得最佳指引。