在清朝末年，佛山鸿胜馆的繁荣与蔡李佛拳的传承紧密相连。张炎和陈享，这两位武学高手，他们不仅是广东五大名拳之一——蔡家拳和李家拳的代表人物，更是将这些古老技艺与佛门内外八卦拳等结合，创造出了一种全新的武术——蔡李佛拳。

据说，张炎曾跟随青草和尚在八排山闸建寺学习，不仅掌握了内外八卦拳，还学会了医术。在他归来后，他将所学之法授予陈享，并共同对这两种家谱中的技艺进行整理，最终诞生了蔡李佛派。这一流派以其独特的风格和深厚的文化底蕴，在武林中广受推崇。

咸丰元年（1851年），张炎在佛山开设了鸿胜馆，从此，这个地方就成为了蔡李佛派传承的地方。鸿胜馆不仅教授平、长两路剑法，还有着“太平天国,长安万年”的意象，可以看出当时他们支持的是反清复明的大义。

然而，当时社会动荡不安，工商业衰落，资本家的滥用权力使得许多武馆沦为欺压工人的工具。在这样的背景下，鸿胜馆作为一个进步的武术组织，它倡导“官吏不教、土豪恶霸不教、流氓地痞不教”的戒条，只接收工人、小商贩以及劳苦大众，为他们提供自卫能力，这让它获得了大量民众的拥护。

陈盛继任馆主后，他继续发扬前辈们留下的精神，将衣钵传给他的学生，同时也加强对门徒教育，使得鸿胜馆成为武林中的一道亮丽风景。