黑鲳鱼是一种珍贵的海洋食用鱼，学名为乌鲳，其别称包括铁板鲳、乌鳞鲳和乌鲹等。它归属于动物界脊索动物门硬骨鱼纲、鲈形目乌鲳科以及乌鳃属。黑鲳鱼广泛分布于印度洋和西太平洋的热带及亚热带海域，尤其在东海和南海等地区有较大的产量。

与之相比，白鲳鱼也是一种经济价值高的水产品，其学名为银鲳，有别称如平鱼或镜鱼。在生物分类上，它属于动物界脊索动物门硬骨鱼纲、鮰形目鮰科以及鮰属。白鲷主要分布于渤海、黄海、东海和南海一带，其中以吕泗渔场和舟山渔场为主产区。

价格方面，白鲷通常比黑鯧更具市场竞争力，从而导致其价格略高于后者。此外，无论是黑鯧还是白鯧，这两种水产品都是重要的捕捞对象，它们在各自的地理范围内都有着丰富的资源。

至于它们的生态习性，我们可以发现：黑鯧是一种适应温暖环境中层级较浅生活的小型肉食性魚类，它偏好群居并寻找阴影的地方栖息，而对食物具有较强选择性，以被囊类、桡足类、小型甲壳类动植物为食，并且每年夏季会向长江口附近迁徙繁殖，此时期最集中出现在5月到6月间。

相反，白鯧则是适应温度稍低、中下层深度生活的一种肉食性魚類，它喜欢在深处找到阴暗区域聚集，并且有明显的洄游现象，即根据季节变化改变栖息地。在早晨及黄昏时分，它们会暂时移动到中上层活动觅食，对其饮食也更加多样化，以水母、小型甲壳类甚至小型魚類等為主食。