在减肥期间，许多人会选择低脂肪、高蛋白质的食物来帮助控制体重，牛肉作为一种优质的蛋白质来源，备受人们喜爱，如何在减肥期间吃牛肉而不胖呢？以下是一些建议：

1、选择瘦肉：牛肉中的脂肪含量较高，因此在减肥期间应该选择瘦肉，如里脊、腱子肉等，这些部位的脂肪含量较低，同时富含蛋白质，有助于增加饱腹感，减少食欲。

2、控制食用量：虽然牛肉是一种低脂肪、高蛋白质的食物，但是它仍然含有一定的热量，在减肥期间，应该控制牛肉的食用量，建议每天不超过 100 克。

3、烹饪方式：在减肥期间，应该选择健康的烹饪方式，如烤、煮、蒸等，避免使用油炸、煎炒等高脂肪的烹饪方式。

4、搭配蔬菜：牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，但是它缺乏某些维生素和矿物质，在减肥期间，应该搭配蔬菜一起食用，以增加营养的均衡性。

5、注意时间：在减肥期间，应该注意牛肉的食用时间，最好在早餐或午餐时食用，以避免在晚上食用过多的热量。

减肥期间可以吃牛肉，但是需要注意选择瘦肉、控制食用量、选择健康的烹饪方式、搭配蔬菜和注意食用时间等方面，只有合理地食用牛肉，才能达到减肥的效果。