牛肉具有极高的营养价值,吃起来鲜香细嫩,而且含有大量的蛋白质,是很多健身朋友喜欢食用的一种肉类,脂肪含量较低,还能够补充所需营养,受到很多人的欢迎。其中牛肉可以采用炖汤的方法来锁住其最大的营养价值,而且还能喝上美味的牛肉汤,接下来就给大家详细介绍牛肉煮汤的好吃做法。
一.西红柿炖牛肉
1.将新鲜牛腩肉洗净后切成片状。
2.把葱洗净后切段,姜切片。
3.准备干净容器,放入牛腩肉,倒料酒,把姜片和葱段放入,加盐调味,均匀搅拌后,腌制牛肉。
4.将西红柿洗净后切块。
5.在锅中加油,放入花椒爆香,倒入切好的西红柿,捣碎后可以出西红柿汁,吃起来酸甜可口。
6.翻炒后,倒冷水烧开。
7.换成小火,放腌好的牛肉,直至煮熟后,加盐调味即可盛出。
牛肉适量、姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量、八角适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、牛肉焯水,一定要冷水入锅,冷水一起煮开,捞出来洗净。
2、牛肉,八角,姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
3、牛肉捞出来晾凉备用。
4、粉丝泡好,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。
5、牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。
6、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
7、牛肉摆上,兑牛肉汤即可。
草龟
所需材料
土茯苓15克,草龟1只(约300克),红枣10克,瘦肉50克,生姜10克,葱10克。 清汤适量,盐4克,味精1克,鸡精粉少许,绍酒3克,胡椒粉少许。
[烹饪过程]
1、土茯苓切片,草龟洗净,砍成大块,瘦肉切成块,生姜去皮切片,葱捆成把。
2、锅内烧水,待水开时,下入草龟、瘦肉,用中火煮5分钟至血水尽旱,捞起冲净。
3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜、葱放入瓦煲内,加入清汤,绍酒、胡椒粉,加盖,置于火上,用慢火煲约3小时后,去掉姜、葱,调入盐、味精、鸡精粉,续煲20分钟,盛出即可食用。
茯苓熬龟汤
配料: 用料:金钱龟两只,茯苓150克,滚水5杯,精盐5茶匙。
特色: 此菜解毒去湿,健身食品
操作: 在锅中注入清水,随即将龟放入锅中,待其爬行,水温渐高山,该龟便将尿排出,至水滚时,龟已死亡,随即捞起,擦洗干净,用刀将龟破开两边后斩为件,放在瓦煲
内,加入茯苓、滚水,先用猛火煲至翻滚,改用中火熬约5小时,用精盐调好味,倾入汤盆中。
党参黄芪炖鸡汤是广东省传统的名肴,属于粤菜系。有健脾胃、补气益血、提高免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。民间有“黄芪炖鸡胜人参”的说法。党参黄芪鸡汤是一款汤品,制作原料主要有党参、黄芪、红枣、枸杞、老母鸡等,也再加入一些玉米胡萝卜,汤水又鲜甜又补气补血。流感季节,炖上一锅暖暖的党参黄芪鸡汤,让自己的家人远离流感。党参黄芪炖玉米鸡汤,这道靓汤我家餐桌上每周至少两到三次都要喝的一口好汤,我是广东人最爱喝各种汤,但是怎么才能做好一道真正好喝的广东靓汤呢?以下有几点很重要,首先炖汤时肉类要先焯水,注意一点冷水加入内类来焯水,用冷水是让肉从内往外的排出腥味,而开水只烫熟了外表,里面的腥味在之后熬汤时候还是会破坏汤的鲜味。在煲汤时控制好火候也重要,最后加调料时,最好是在关火前几分钟加入,特别是盐,过早放入会破坏肉质,汤色也会偏暗”
主料
鸡半只
枸杞10克
玉米1个
党参10克
胡萝卜1个
黄芪10克
红枣 :3颗
辅料
香菜适量
盐适量
清水适量
党参黄芪炖鸡汤的做法
1.
准备好的所有的材料,鸡洗先斩成小块后洗净沥干水份
2.
胡萝卜去皮后洗净,再切成小滚刀块
3.
玉米去皮再斩成小块
4.
多功能锅里放适量的清水,再放入洗净的鸡肉,先焯水去血水。这里冷水加入鸡肉来焯水,用冷水是让肉从内往外的排出腥味,而开水只烫熟了外表,里面的腥味在之后熬汤时候还是会破坏汤的鲜味
5.
再把鸡肉捞出来冲干净
6.
锅里重新加入2升的清水,再加入鸡肉、玉米、胡萝卜、党参、黄芪、枸杞、红枣,这些材料一起加入,开大火先煮开煮开后转中小火炖熬30分钟。在炖汤或者是煲汤时最基本的要诀是,放入食材后水一开就需要关中小火或小火,大沸大滚烧太久会破还食材的营养,汤汁随水蒸气浪费也很多。用小火长时间慢炖,可使食材的蛋白质浸出特等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美味。
2025-02-20
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