青鱼是我国“四大家鱼”（草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼）之一，也被称为青鲩、乌青或黑混，生物学上属于鲤科和唯一的物种。以下是关于为什么我们不能食用青鱼头的一些信息。

一、水生生物的分类

青鱼是一种常见的淡水生物，其体色多呈现出灰绿色，因此得名“青”。它不仅喜爱吃螺蛳，还因而被称为螺蛳青或螺蛳混。在动物界中，它属于脊索动物门，硬骨鱼纲，鲤形目，并且是唯一一个属于鲤科和 青魚屬 的物種。除了在高原地区外，全世界其他地方都有其分布，与草魚、大闸蟹和鳙魚并列为“四大名贵水产”。

二、食用观点

事实上，我们完全可以食用整个的 青魚。但是，由于环境污染的问题，长大的 青魚可能会积聚铅和汞等重金属，这些金属如果进入人体，就可能损害我们的神经系统以及消化系统。

三、大地上的分布

这类淡水生物广泛存在于亚洲欧洲北美等地，其中包括中国、日本越南泰国哈萨克斯坦俄罗斯美国等国家。我国除高原之外，在长江珠江黄河淮河黑龙江闽江等许多主要河流都有它们的踪迹，而尤以长江以南平原地区最为集中。

四营养价值：

提升身体素质：由于含有丰富蛋白质，使得内分泌系统能够有效工作，从而提升整个人体素质。

促进脑力发挥：因为含有DHA，大脑必需营养成分之一，对提高记忆力与思维能力至关重要。

保护皮肤健康：含有的维生素及饱和脂肪酸能使肌肤变得光滑细腻且弹性，有助于美容养颜。