广州咏春拳中的扑翼掌，与三品掌同为咏春拳的精髓，各有千秋。扑翼掌如同翩翩起舞的扇子，劲道十足，以横破直，一旦施展能使对手防不胜防；而三品掌则是撑、摊、耕三者合一，连环防守进攻之法，如罗网般牢固。

扑翼掌源自白鹤拳的鹤形手法，仿佛白鹤翅膀翻飞动作，以打双耳、脸部和颈部为主，还可击打腹部，有“飞鸟敛翼，扑翼惊鸿”之妙用。当机立发时，可运用“扑翼拍蝶”，异曲同工。其练习方法包括迎敌桩式前锋手化勾拨状，再以高至面部的左或右扑翼掌出击，同时身生侧马分配体重。

在实战中，当对方旧力已逝新力未生的瞬间，可以利用此技巧转马，以扑翼掌击打头颈部。如此连续攻击，不仅能够有效应对敌方进攻，也能够展示出咏春拳者的战斗力。

至于三品掌，它由撑、摊、耕三个部分组成，是训练中的一种重要方式。在练习过程中，要气沉丹田，落膊收胸，然后依次施展撑、摊、耕三个步骤，每个步骤都有其特定的意念和发力点。这不仅能增强身体综合劲道，也能提高应变能力和快速反应能力。

在对练中，可以通过相互交替施展来加深理解与熟悉。此外，还可以进行连环练习，即一方以各种捶招攻击，而另一方则使用撑、摊、三品等技巧来防守，这样既能够锻炼实战应用，又能提升协调性与速度。

最后，在实战示范中，我们可以看到这些技术如何被融入到实际战斗中的应用。无论是在单独或团队环境下，这些技巧都将成为咏春拳者不可多得的宝贵武器。