广州咏春拳中的扑翼掌与三品掌，犹如一对灵巧的舞者，在空中穿梭，展现出不同的技艺。

扑翼掌，一种常见的攻击手法，以其突然起动和劲道十足著称。它能让对手防不胜防，陷入被动状态。此外，它还是中线直捶的重要补充。在黐手过程中，直捶与扑翼掌相结合，便形成了一套连环式攻击。通过长期练习扑翼掌，不仅能够有效起动身体综合劲道，还能拉松肩腰胯，使得搏击动作更加自然协调。

扑翼掌源自白鹤拳中的鹤形手法，其模仿白鹤翅膀翻飞的动作。它主要用于打击双耳、脸部和颈部，也可用于腹部。这一招式有拳诀云：“飞鸟敛翼，扑翼惊鸿，异曲同工。当机立发，扑翼扰蝶，异掌同功。一上一下，三线力通。”在使用时需注意：高打其下矮来飘高过手顺从。

练习此招式时，要以迎敌桩为基础，将前锋的手化为勾拨状，同时用另一手立出高至面部的“勾拨”姿势。同时身生侧马，将体重分配为前三后七。在完成左边的“勾拨”后，可以随之操练右侧相同的手法，这样就可以形成左右交替循环往复的情景。

在实战中，当对方发起攻击时，可以利用这一优势来制服对方。在散打格斗式下，对方可能会用直拳向你冲击，而你则可以以摊里帘掌消解这次攻击，并在对方旧力未逝新力未生的瞬间，用转马后的“勾拨”直接命中对方头顶，从而取得主导权。

对于三品掌，它是撑、摊、耕三个部分联合起来的一种特殊技术，是咏春拳训练者的必备技能之一。这一招式能够帮助应敌者在应对情况下进行连环防守以及连续进攻。撑、摊、耕三个部分各有特点，就像中文里的一个“品”字一样，因此被称为“三品”。

学习此招式时，要先稳固气息，让力量沉于丹田，然后收紧膊骨并挺胸抬头，以迎敌桩作为基础开始运动。如果能够将撑、摊及耕三个部分合理运用，那么就能展现出一种非常完美且难以破解的手段。而实战示范则需要根据实际情况调整，以适应各种不同的战斗环境和挑战。