青鱼，别称青鲩、乌青、黑混等，是我国“四大家鱼”之一，在生物分类上属于鲤科、青鱼属唯一的物种。它因体色多呈青灰色而得名，又因喜食螺蛳被称为螺蛳青或螺蛳混。在自然界中，它们几乎无处不在，除了高原地区外，全中国各地都能找到它们的踪迹，与草鱼、鲢鱼和鳙鱼并列为“四大家”。

关于食用问题，一般来说，人可以食用整个青鱼，但特别值得注意的是其头部，因为头部含有大量血管，对于环境污染可能导致重金属积累，这对健康构成潜在威胁。因此，如果是从受污染环境中捕获的，则应避免食用。

除了长江流域之外，亚洲、欧洲和北美洲还有许多地方也分布有这些水生动物，如俄罗斯、日本和泰国等地。这意味着，无论你身处何方，都有可能接触到这类美味珍贵的淡水资源。

最后，我们要提醒您，其实质价值并不仅限于口感，它还蕴藏着丰富营养：1. 提升身体素质—由于其中蛋白质含量较高；2. 增强脑力—DHA是一种对大脑至关重要的脂肪酸，有助提高记忆力与思维能力；3. 美容养颜—维持皮肤光泽细腻。

总结来说，尽管我们探讨了为什么不能吃某些部分，但事实上正是这种多样的品种让我们的餐桌变得更加丰富多彩。而对于那些真正爱好者来说，不仅能够享受到美味，更能够体会到它带来的全面益处。