黑鲳鱼是一种珍贵的海洋食用鱼，学名为乌鲳，其别称包括铁板鲳、乌鳞鲳和乌鲹等。它归属于动物界脊索动物门硬骨鱼纲、鲈形目乌鲳科、乌鳞属的一员，广泛分布于印度洋至西太平洋的热带及亚热带海域。黑鲳鱼不仅拥有极高的食用价值，还因其经济价值而受到高度重视。

与黑鲳鱼相比，白鲳鱼同样是重要的海洋捕捞对象，其学名为银鉴，又被称作平鱼或镜鱼。在生物分类中，它们属于动物界脊索动物门硬骨鱼纲、鲈形目鮰科鮰属。白鉴和黑鉴都能在印度洋至西太平洋的大片区域找到它们，但它们主要分布在中国东部沿海地区，如渤海、黄海和东海，其中尤以吕泗渔场和舟山渔场最具代表性。

从价格来看，白鉴通常会比黑鉴更昂贵一些。这可能是由于两者的市场需求以及捕捞难度等多种因素共同作用造成的。不过，无论是哪一种，都因为其鲜美可口而深受消费者的喜爱。

在生活习性方面，一般来说，黑鉴偏好居住在温暖水域中上层，它们喜欢群居并寻找阴凉的地方。此外，这些肉食性之物主要以各种有袋类水生生物、小型甲壳类以及水母等作为食物来源，而繁殖期则集中在每年的四月到八月间，其中五月六月尤为频繁。

相对而言，白鉴则更适应生活在较深的水域下方，即30到70米左右，这使得它们能够避免那些浅层环境中的竞争者。虽然他们也表现出季节性的洄游行为，但总体来说，他们更倾向于栖息于较暗淡的地方，并且主要以小型浮游生物、小型甲壳类以及其他小型魚類作为食物来源。此外，由于它们具有明显不同的栖息环境特征，这也影响了他们之间价格差异的一个方面。