青鱼是我国“四大家鱼”（草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼）之一，也被称为青鲩、乌青或黑混，生物学上属于鲤科和青鱼属的唯一物种。接下来，我们将探讨一下为什么不能吃青鱼头。

一、分类与分布

青鱼是一种常见的淡水魚类，其体色多呈灰绿色，因而得名“青”。它不仅喜食螺蛳，还因这种习性而又被称作螺蛳青或螺蛳混。在动物界中，它归属于脊索动物门，硬骨魚纲，鲤形目，鲤科，并且是该科下唯一的一属物种。除非在高海拔地区如 青藏高原之外，其余地区都能找到这条美味的鲜活小伙伴，与草魚、大黄魚和鳇共享着“四大家魚”的荣誉。

二、食用价值

尽管如此，关于是否可以食用其头部，这一点却引起了争议。事实上，虽然有许多人认为整个身体都是可以食用的，但也有一些人对此持保留态度。这主要基于环境污染的问题，因为在受到污染的情况下长大的这些水生动物可能会积累重金属，如铅和汞等，这些重金属如果摄入过量，对人体健康构成威胁。

三、产地信息

这条美丽的生物能够在亚洲、中东以及北美洲的大部分淡水区域找到它们的家园。中国、日本越南等地都有它们的踪迹，而美国俄罗斯哈萨克斯坦等国家也是它们栖息的地方。此外，在我国除了那些高山之巅以外，无论是长江流域还是其他众多河流，都有着它们丰富多彩的地球生活。但是，它们在不同地方出现的频率并不相同，有的地方更为稀少。

四、新营养价值观察

提升免疫力：由于含有大量蛋白质，可以帮助我们提升免疫力。

提升智力：其中含有的DHA对于大脑功能至关重要，是提高记忆力的关键。

美容护肤：还有维生素及饱和脂肪酸等成分，使皮肤变得光滑细腻，让我们的肌肤焕发新生。