青鱼，作为我国“四大家鱼”之一，以其独特的体色和品种而闻名。它不仅因喜食螺蛳而得名“螺蛳青”，在生物分类上，它是鲤科中唯一的物种，属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科中的一个特殊成员。除非在青藏高原，这一物种几乎遍布于全国各地，与草鱼、鲢鱼和鳙鱼并列为人们熟知的家常美味。

关于食用问题，尽管传言称不可食用，但事实上，青鱼头同样可以作为美味佳肴享用。然而，由于环境污染可能导致重金属积聚，如铅和汞，在被污染环境中长大的青鱼头部存在健康风险。如果未经适当处理或来自不安全来源的人类消费可能会对神经系统及其他重要器官造成伤害。

在全球范围内，包括亚洲、中东欧洲以及北美地区的大片淡水区域都有分布。中国、日本、新加坡等多个国家都是这一物种的栖息地，其中尤以中国长江流域最为集中。此外，该物种也能找到在俄罗斯美国越南哈萨克斯坦等地的淡水生态系统中繁殖。

除了提供丰富蛋白质，还有助于增强体质，因为其中含有的氨基酸对于构建抗体至关重要；此外，它还能健脑益智，因为DHA是一种必需营养素，对提高记忆力和思维能力非常关键；最后，它甚至能够帮助保持皮肤光滑细腻，为女性们带来额外的一份自然之美。