青鱼，作为我国“四大家鱼”之一，以其独特的体色和食性而闻名。它不仅因喜食螺蛳而得名“螺蛳青”，在生物分类上，它是鲤科中唯一的物种。那么，我们就来探讨一下青鱼头为什么不能吃。

一、鱼类概述

青鱼是一种常见的淡水鱼类，其体色多呈现灰绿色调，因而得名。在动物界中，它属于脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目，并与草魚、鲢魚及鳙魚并称为“四大家魚”。除了在高原地区外，全国各地均有其分布。

二、食用观点

事实上，青鱼头是可以食用的，但需要注意的是，在被污染环境下长大的青鱼头部可能会积累铅和汞等重金属，这些金属如果进入人体，可能对神经系统、消化系统及造血系统造成损害，因此应谨慎处理。

三、产地分布情况

全球范围内，都有可供捕捞的水域，如亚洲、中东欧洲以及北美洲等地。中国除高海拔地区外，其它大部分河流都有这类珍贵生物存在，最为集中的地方是长江以南平原区，而在长江以北则相对较少。

四、新营养价值解析

提升身体素质：由于含丰富蛋白质，可以通过氨基酸构建抗体，从而增强免疫力。

提升智力功能：含有DHA，对于提高记忆力和提升认知能力至关重要。

美容护肤效果：维生素饱和脂肪酸还有卵磷脂，为皮肤提供滋润保湿，使皮肤光滑细腻增加弹性。