青鱼，别称青鲩、乌青、黑混等，是我国“四大家鱼”之一，在生物分类上属于鲤科、青鱼属唯一的物种。它因体色多呈青灰色而得名，又因喜食螺蛳被称为螺蛳青或螺蛳混。在自然界中，它们几乎无处不在，除了高原地区外，全中国各地都能找到它们的踪迹，与草鱼、鲢鱼和鳙鱼并列为“四大家”。

关于食用问题，一般来说，人可以食用整个青鱼，但特别是头部，因为那里聚集了大量的血管。然而，如果这些水域受到污染，那么长大的 青鱼可能会积累铅、汞等重金属，这些对人类健康构成严重威胁。

从生态分布来看， 青鱼主要生活在亚洲、欧洲和北美洲的大片淡水区域，如中国、日本、新加坡等地。此外，它们也可以在俄罗斯、中东及非洲一些河流中发现。我国除高原地区之外，大江大河如长江、三峡大坝附近的黄河流域，以及其他许多地方均有其分布。

最后，从营养价值方面讲，吃着这种美味佳肴不仅能增强体质，还能够健脑益智。其中含有的蛋白质对于身体非常有益，而DHA则是提升记忆力与思维能力的关键成分。此外，由于含有丰富维生素和饱和脂肪酸，这种美味佳肴还有助于皮肤保湿，让肌肤变得更加光滑细腻。